hummus di Melanzane
La ricetta è molto semplice: si tratta di melanzane arrostite, condite e tritate. Punto. La forza di questo piatto è che può essere usato in molte altre preparazioni o anche solo spalmato su una fetta di pane casereccio.
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 4 melanzane nere lunghe
- 60 g tahina pasta di sesamo
- 1 spicchio di aglio
- 3 foglioline di menta
- 1 cucchiaino di paprika
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- succo di limone
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a circa 200° C ventilato.
- Lavare le melanzane e tagliare il peduncolo.
- Tagliare le menzane a metà nel senso della lunghezza.
- Incidere la polpa delle melanzane a reticolo per facilitare la penetrazione del calore.
- Condire le melanzane con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe, e ½ spicchio d'aglio affettato sottile (che va semplicemente posato sopra le melanzane).
- Richiudere le due metà e avvolgerle nella carta alluminio.
- Infornare per circa 45 minuti.
- A cottura ultimata, con l'aiuto di un cucchiaio recuperare la polpa delle melanzane e metterla a sgocciolare in un colino.
- Dopo circa 1h, tritare finemente la polpa (al coltello o con il frullatore). Condire con i rimanenti ingredienti: succo di limone (a proprio gusto), paprika, tahina, ½ spicchio d'aglio schiacciato, menta, olio, sale e pepe.
Note
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