Sofficini fatti in casa
Poco importa con cosa deciderete di farcirli... poi mettete sempre un po' di besciamella e la mozzarella (quella per la pizza).
Porzioni: 16 sofficini
Equipment
- Termometro per alimenti
- Forma ravioli
- tazza (o la "cup" americana)
Ingredienti
- 2 tazze latte
- 2 tazze farina 00
- 2 cucchiai burro
- 2 cucchiaini sale
- 4 uova per la frittura
- pan grattato per la frittura
- 1 lt olio di semi di girasole per friggere
Istruzioni
- In una casseruola portare a ebollizione il latte con il burro e il sale.
- Non appena il latte bolle, togliere dal fuoco e aggiungere la farina.
- Mescolare vigorosamente con il cucchiaio di legno.
- Versare su un ripiano infarinato e attendere che si intiepidisca un po'. Quindi lavorarlo con le mani per renderlo un impasto liscio e omogeneo.
- Stendere l'impasto molto sottile con il mattarello, e formare dei cerchi con una tazza (o con il forma ravioli).
- Farcire con i prosciutto cotto tritato, la mozzarella da pizza e mezzo cucchiaio di besciamella. Oppure con gli spinaci ai formaggi (ancora surgelati), la mozzarella per pizza e la besciamella. Oppure ancora con il ragù, la mozzarella per pizza e la besciamella. Oppure... fateli come vi pare :D
- Chiudere il sofficino su se stesso e sigillare.
- Passare prima nell'uovo battuto, poi nel pan grattato.
- Portare l'olio di frittura a 170° C e friggere i sofficini 2 minuti per lato.
- Oppure metterli in teglia, passare un filo d'olio a cuocere a 180°C ventilato per 20 minuti (girandoli a metà cottura).