Sciacquare le ciliegie sotto l'acqua fresca, asciugarle, togliere il picciolo e il nocciolo.

Versare le ciliegie, lo zucchero e il succo di limone in una pentola. Portare lentamente a leggero bollore mescolando delicatamente (resistete alla tentazione di aggiungere dell'acqua: il succo uscirà e scioglierà lo zucchero).

Far raffreddare.

Mettere in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per una notte.

Versare il composto in una pentola adatta a fare le marmellate e portare a bollore mescolando delicatamente.

Mantenete la cottura a fuoco vivo fino al raggiungimento dei 105° C mescolando continuamente e schiumando con cura.

Nel frattempo sterilizzare i barattoli mettendoli nel forno (anche i coperchi) a 110° C per almeno 10 minuti dopo il raggiungimento della temperatura. Meglio se i coperchi sono nuovi.

Quando la marmellata è pronta, togliere i barattoli dal forno e la pentola dal fuoco, riempire i barattoli fino all'orlo. Pulire con una spugnetta le eventuali colature di marmellata sulla vite del coperchio dei barattoli, tappare con forza e capovolgere.

Lasciare capovolti per 2 giorni. Poi verificare la formazione del vuoto: il tappo risulta "risucchiato" nel centro e se si preme non si muove. Se il sottovuoto non si è formato, premendo il tappo nel centro questo si abbassa.