Ho messo tutte le cipolle sbucciate e tritate e tutti gli scalogni sbucciati nella pentola di coccio, quindi ho unito tutto il vino rosso, l’aceto bianco, lo zucchero, il miele, i chiodi di garofano, il sedano, il prezzemolo, la buccia di limone e un giro d’olio extravergine d’oliva.

Quindi ho aggiunto tanta acqua fino a coprire il tutto.

Ho lasciato sobbollire piano per circa 2 ore a pentola scoperta.

Poi ho tolto tutti gli aromi, ho aggiustato di sale e di pepe.

Ho messo nei vasetti sterilizzati.