Parliamo della carne di manzo.

Diciamo che la sua scelta dipende da quanto è fino il palato dei vostri commensali.

Potremmo scegliere del classicissimo macinato (non magro), veloce da cuocere oppure un bel pezzo di controfiletto di manzo da tagliare a tocchetti con il coltello buono; come una tartare.

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in un giro di olio, quando è pronta aggiungete la carne, il bouquet garni e il vino rosso fino a coprire tutta la carne. Quando la carne sarà cotta salate e aggiungete i fagioli rossi. Fate amalgamare i sapori e fate asciugare il vino.

Per dei burritos un po’ più “luridi” potete aggiungere dell’olio extravergine di oliva sulla carne cotta.

Lavare l’insalata e tagliarla a listarelle; lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.