Ho tritato l’aglio e il rosmarino.

Li ho soffritti nell’olio a fuoco basso per liberarne l’aroma senza bruciarli.

Ho aggiunto la zucca a pezzi, quindi il brodo (fino quasi a coprire tutta la zucca).

Ho aggiustato di sale. Ho lasciato cuocere fino a quando la zucca si è disfatta (15-20 minuti) e poi ho frullato con il minipimer.

Lasciare sul fuoco ad addensare secondo i gusti.

Per sapori più “morbidi” si può sostituire parte del liquido con del latte.

In questa ricetta il dolce della zucca è bilanciata dai sapori dell’aglio e del rosmarino, per questo motivo nel soffritto non c’è la cipolla.