In una ciotola ho impastato la farina con 1 cucchiaio d’olio, il sale e l’acqua in cui avevo precedentemente sciolto lo zucchero e il lievito.

Ho coperto la ciotola con un panno e l’ho messa a lievitare in un luogo caldo (se possibile a circa 30-35° C) per 1 ora.

Ho impastato di nuovo la pasta aggiungendo altri 2 cucchiai di olio e il pepe nero macinato al momento, poi ho messo a lievitare per 1 ora.

Ho spianato la pasta così ottenuta e con una forma di 8 cm di diametro ho ritagliato 8 cerchi di pasta che ho coperto con un panno e ho messo a lievitare per 40 minuti.

Ho cotto in forno già caldo a 250° C in modalità ventilata per 10 minuti.

Quindi ho spennellato la superficie delle focacce con il restante olio e ho lasciato finire la cottura per altri 5 minuti.

Ho disposto si ciascuna focaccia 1/2 fettina di lardo.