• Far soffriggere la cipolla e le bacche intere di ginepro in una noce di burro e poi aggiungere la zucca e i funghi.
• Far insaporire per qualche minuto e poi, poco per volta, aggiungere tutto il brodo vegetale.
• Lasciar cuocere per 30 minuti. A cottura terminata rullare il tutto con il frullatore a immersione.
• Aggiustare di sale.

Preparazione delle vongole

• Sciacquarle bene sotto l’acqua corrente e metterle in un tegame con olio, aglio e vino bianco.
• Sul fornello a fuoco vivace attendere che si aprano.
• A mano a mano che si aprono metterle da parte e lasciare alcuni molluschi nei gusci per decorazione.
• Filtrare il brodo lasciato dalle vongole con tre fogli di carta da cucina scottex e mettere da parte.
• Prima di impiattare riscaldare il frullato di funghi e zucca in un tegame con una noce di burro, i molluschi e 2 cucchiai del brodo di vongole.