Torta Pere e Cioccolato sull’alzata 😀
appena l’ho vista l’ho dovuta mettere nel carrello! L’ho trovata all’Ikea dopo una vita che le guardavo nei negozi di liste nozze (ma costavano sempre troppo).
Questa è perfetta: ricorda quelle delle nonne (di vetro decorato) e ha pure il coperchio; eppoi costa 16,99 euro…
e allora per metterla subito al lavoro ho “dovuto” preparare questa torta pere e cioccolato. E devo dire che sopra l’alzata fà proprio una bella figura!!!
Questa è una torta pere e cioccolato per adulti, dai sapori decisi e contrastanti: pere dolci aromatizzate al porto e ganache amara (anche lei aromatizzata al porto).
Che dite, la accompagniamo con un bicchierino di Porto? Però non ci starebbe male neanche del Barolo Chinato!
INGREDIENTI: per una tortiera di 26 cm di diametro
Per la pasta frolla:
300 g di farina 00
1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci (8 g)
120 g di burro
170 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
sale
Per le pere al porto:
2 pere
250 ml di porto
Per la Ganache:
200 g di cioccolato fondente 55%
150 g di panna liquida
50 g di latte
(1 uovo intero)
TEMPO DI PREPARAZIONE:
2 ore
PREPARAZIONE:
Per la frolla:
Ho messo i 300 g di farina sulla spianatoia insieme al lievito vanigliato. Ho unito il burro ammorbidito a T ambiente e ho impastato fino ad ottenere un composto sbriciolato. A questo punto ho unito l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e il pizzico di sale. Ho impastato fino ad ottenere un impasto morbido e liscio con cui ho formato una palla che ho avvolto nella pellicola trasparente e messa a riposare per 1 ora in frigo.
Per le pere al porto:
Ho sbucciato le pere e le ho messe in un tegame con il porto. Ho messo il coperchio e, rigirandole di tanto in tanto, ho fatto andare fino a che le pere sono diventate morbide. Le ho tagliate a listarelle (spesse circa mezzo centimetro) per il verso della lunghezza.
Per la ganache:
Ho tagliato a pezzettini il cioccolato e l’ho messo in un frullatore con le lame d’acciaio.
Ho messo a scaldare la panna e il latte, quindi ho versato il tutto sul cioccolato e ho fatto andare il frullatore. Dopo un pò ho aggiunto l’uovo intero e ho frullato ancora (ma questo ingrediente può anche essere omesso). Ci aggiungiamo pure un cucchiaio di porto?
Ora ho composto la torta pere e cioccolato:
Ho steso la pasta frolla su un foglio di carta forno a uno spessore di pochi millimetri. L’ho bucherellata con una forchetta. Ho messo la carta da forno dentro la tortiera e l’ho fatta cuocere nel forno già caldo (180° C) per 30 minuti. Quindi l’ho farcita con le pere e ho coperto il tutto con la ganache. Ancora 10 minuti nel forno caldo.
Far raffreddare la torta pere e cioccolato prima di servirla così la crema al cioccolato si addensa un pò.
Sarebbe meglio prepararla il giorno prima di servirla.
Ricetta Torta Pere e Cioccolato
Torta Pere e Cioccolato al Porto
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci 8 g
- 120 g di burro
- 170 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- sale
Per le pere al porto
- 2 pere
- 250 ml di porto
Per la Ganache
- 200 g di cioccolato fondente 55%
- 150 g di panna liquida
- 50 g di latte
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaio di porto
Istruzioni
Per la frolla
- Ho messo i 300 g di farina sulla spianatoia insieme al lievito vanigliato.
- Ho unito il burro ammorbidito a T ambiente e ho impastato fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- A questo punto ho unito l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e il pizzico di sale.
- Ho impastato fino ad ottenere un impasto morbido e liscio con cui ho formato una palla che ho avvolto nella pellicola trasparente e messa a riposare per 1 ora in frigo.
Per le pere al porto
- Ho sbucciato le pere e le ho messe in un tegame con il porto.
- Ho messo il coperchio e, rigirandole di tanto in tanto, ho fatto andare fino a che le pere sono diventate morbide.
- Le ho tagliate a listarelle (spesse circa mezzo centimetro) per il verso della lunghezza.
Per la ganache
- Ho tagliato a pezzettini il cioccolato e l’ho messo in un frullatore con le lame d’acciaio.
- Ho messo a scaldare la panna e il latte, quindi ho versato il tutto sul cioccolato e ho fatto andare il frullatore.
- Dopo un pò ho aggiunto l’uovo intero e ho frullato ancora (ma questo ingrediente può anche essere omesso).
- Ci aggiungiamo un cucchiaio di porto
Ora ho composto la torta pere e cioccolato
- Ho steso la pasta frolla su un foglio di carta forno a uno spessore di pochi millimetri.
- L’ho bucherellata con una forchetta.
- Ho messo la carta da forno dentro la tortiera e l’ho fatta cuocere nel forno già caldo (180° C) per 30 minuti.
- Quindi l’ho farcita con le pere e ho coperto il tutto con la ganache.
- Ancora 10 minuti nel forno caldo.
Note
Far raffreddare la torta pere e cioccolato prima di servirla così la crema al cioccolato si addensa un pò.
Sarebbe meglio prepararla il giorno prima.
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