Pane: Gestione e Preparazione del lievito madre (liquido e solido)
È arrivato il momento di pubblicare un articolo su come rinfrescare il lievito madre (LICOLI e PASTA MADRE)…
Pancarrè Integrale (pasta madre solida)
Non sapevo come chiamare questa ricetta, così alla fine mi sono attenuta ai fatti e l’ho chiamato semplicemente…
Pane con Pasta madre solida
Il pane con la pasta madre solida ha il potenziale di raggiungere la perfezione: crosta croccante e friabile,…
Pane con impasto – senza neanche una piega – con licoli
Pane con lievito madre, alveolato, croccante, con impasto a macchina e senza pieghe. Metodo e gestione del licoli…
