Brioche Francese con lievito madre
Brioche Francese con lievito madre: Burro, pazienza e pasta madre – un intreccio perfetto di tecnica e poesia.…
Panettone: il distacco della cupola, la rottura della maglia (e problemi collegati)
In molti abbiamo vissuto il nervoso che sale dal distacco della cupola del panettone o della colomba. Oppure…
Pancarrè lievito madre
Questo pancarrè con lievito madre morbidissimo, altissimo e dalle fibre filanti è nato un po’ per caso,…