Pane: Gestione e Preparazione del lievito madre (liquido e solido)
È arrivato il momento di pubblicare un articolo su come rinfrescare il lievito madre (LICOLI e PASTA MADRE)…
Da cosa dipende la Cresta del Pane?
La cresta in una pagnotta di pane si riferisce alla sporgenza croccante che si forma lungo il taglio…
Pane con impasto – senza neanche una piega – con licoli
Pane con lievito madre, alveolato, croccante, con impasto a macchina e senza pieghe. Metodo e gestione del licoli…
Yudane Burger bun di lievito madre (licoli)
In questo post vi parlo degli “yudane burger bun di lievito madre”, perché i “brioche burger buns” con…