I Grassi in Panificazione: Percentuali, Quando, Quali e Perché Approfondimenti Lievitati Lievito e farina16 Maggio 202411 minuti per leggere I grassi in panificazione, spesso visti solo come un mezzo per arricchire il sapore, rivestono (invece) un ruolo…
Ricetta Waffle (Gaufre) Attrezzatura Caffetteria Crêpe Dolci Dolci & Dessert Francia in Tavola Lievitati Lievitati Dolci Lievito e farina Lievito Madre Piccolini a Tavola4 Luglio 2022 40 condivisioni 5 minuti per leggere Credo che siano una decina d’anni che una vocina mi dice di postare la ricetta del waffle (gaufre,…
Bomboloni alla Crema (lievito madre) morbidissimi Brioche Caffetteria Dolci Lievitati Lievitati Dolci Lievito e farina Lievito Madre8 Marzo 2022 18 condivisioni 5 minuti per leggere La morbidezza esagerata (direi quasi criminale) di questi bomboloni alla crema con lievito madre passa anche attraverso l’obiettivo…
Impasti Lievitati: gli Appunti… Lievitati Lievitati Dolci Pane, Pizze e Focacce7 Dicembre 20073 minuti per leggere By Pier Carlo. Gli impasti lievitati (quelli preparati con lievito di birra) vengono classificati in due categorie: IMPASTI…