Pasta Cacio e Pepe con Zucchine

pasta cacio e pepe 

Pasta cacio e pepe.

Capita a tutti di pensare a cose strane, di ragionare di filosofia e dell’arte di vivere mentre si è da soli in cucina a cucinare? A me capita spessissimo e in questo diario riporto i  pellegrinaggi dei miei pensieri…

Le esperienze degli amici, l’esempio dei genitori, le regole sociali scritte e non scritte, la religione, persino la tv… è tutto lì a dire cosa fare, cosa pensare, come comportarsi, cosa è giusto e cosa non lo è. È un codice “morale” collaudato e funzionante da anni. Lavaggi del cervello, annientamento della volontà… è guerra psicologica.

Va tutto bene finché non si comincia a pensare con la propria testa.

Non succede a tutti. È per questo che ci si sente un po’ soli e abbandonati quando ci capita. È per questo che pensiamo di avere qualcosa che non va, qualcosa di sbagliato, un’anomalia.

È vero: l’anomalia c’è, ma non c’è niente di sbagliato. Siamo solo diversi dagli altri, non ci ritroviamo nei discorsi degli amici, l’esempio dei genitori non è ricalcabile sulle nostre esperienze, la religione non dà risposte adeguate al nuovo sentire, e la tv non funziona più né come anestetico, né come anti-dolorifico, né come dispensatrice di esempi di vite.

Tutto d’un tratto si sente di avere una sensibilità diversa. Tutto qui.

E allora, dopo un primo momento di sgomento e anche di paura, si cerca di far “svegliare” anche chi ci sta intorno. Ma può capitare che proprio chi ci ha accompagnato per tanto tempo non riesca a svegliarsi dal torpore delle apparenze, delle regole sociali… e questo non ci basta più.

Eppure da qualche parte c’è chi vede il mondo come abbiamo imparato a vederlo noi…

Che fare?

Non lo so, mentre ci penso mi faccio una bella pasta cacio e pepe. E per farla un po’ diversa dal solito ci aggiungo le zucchine 😛

 

Ricetta Pasta Cacio e Pepe con Zucchine

Pasta Cacio e Pepe

Tempo totale30 min
Porzioni: 2
Chef: Diario di Cucina - Paola

Ingredienti

  • 200 g di pasta meglio se è pasta all’uovo fresca
  • 60 g di pecorino romano grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero macinato al momento
  • 4 zucchine romanesche facoltative
  • sale

Istruzioni

  • Ho lessato la pasta in acqua salata e, a pochi minuti dalla giusta cottura, ho “scolato” la pasta in una capiente padella aggiungendo l’acqua di cottura un po' alla volta (come per il risotto) fino a cottura completa della pasta rigirandola in continuazione con il cucchiaio di legno (ed è per questo motivo che con la pasta fresca all’uovo è meglio: tira fuori più amido che crea una salsina legante molto gustosa).
  • Ho aggiunto il pecorino grattugiato e, sempre girando, ho atteso che il formaggio si amalgamasse per bene.
  • A questo punto ho macinato il pepe e ho aggiunto le zucchine.

Note

Per le zucchine: nel tempo necessario per portare a bollore l’acqua, ho sciacquato e tagliato le zucchine, le ho messe in una padellina con un giro d’olio e le fatte soffriggere per un pò senza aggiunta di sale. Non è necessario farle cuocere a lungo, anzi, lo sconsiglio perché si ammollano troppo e non tengono la forma.
Quindi farle cuocere il tempo necessario, giusto per togliere il sapore del crudo ma la consistenza ci deve essere.
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