Gazpacho Andaluso con Polpa di Granchio

gazpacho andaluso con polpa di granchio

Gazpacho andaluso con polpa di granchio, Ovvero: la Cucina non Cotta

Due o tre giorni fa, zappingando fra i programmi tv, sono incappata in Masterchef U.S.

A parte il fatto che uno dei tre chef che lo presenta è Gordon Ramsay (che, vi avverto, sta per diventare il mio mito!), è doveroso dire che il livello dei cuochi “apprendisti” è stellare. Quella è gente che ci sa davvero fare! Le presentazioni sono da ristoranti stellati e alcuni abbinamenti mi hanno incuriosito moltissimo. Eppure nessuno di loro fa la professione di cuoco. Mi tolgo il cappello (e con me dovrebbe toglierselo anche qualche chef!) di fronte a questi impiegati, parrucchieri, agenti di commercio… con una passione ed un talento così grande per la buona cucina! Bravi. Bravi anche a tutti noi che mangiamo meglio a casa nostra che nei ristoranti :)

Ispirata proprio dalla puntata di Masterchef U.S. ho “cucinato” un Gazpacho andaluso con Polpa di Granchio. Diciamo che questa versione è la cugina povera di quella fatta a Masterchef: lì c’era un granchio vivo che veniva bollito, quindi la sua polpa veniva estratta e presentata tipo uno sformatino su un letto di Gazpacho Andaluso.
Qui ho sostituito il granchio vivo da bollire con della polpa di granchio che si vende già bella inscatolata e pronta all’uso nei supermercati. Ovviamente non sarà la stessa cosa ma devo dire che l’abbinamento è  perfetto. Il Granchietto e la zuppetta fredda di pomodori sono anime gemelle che si completano a vicenda! Lo so: sto a diventà romantica, ma quando vedo una bella coppia non riesco a trattenermi :)

Il Gazpacho andaluso è uno di quei piatti per cui il frullatore a immersione risulta essere indispensabile: nessun altro strumento da cucina potrà farvi ottenere la consistenza che desiderate.
Personalmete il Gazpacho lo preferisco abbastanza grumoso. Il segreto è tutto nelle dosi 😉

Ricetta Gazpacho Andaluso con Polpa di Granchio

Gazpacho con Polpa di Granchio
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Tempo di preparazione
45 min
Tempo totale
3 hr
Tempo di preparazione
45 min
Tempo totale
3 hr
Ingredienti
  1. 1 cetriolo
  2. 1/2 peperone (verde o giallo)
  3. 1 kg pomodori freschi (ma vanno bene anche i pelati già pronti)
  4. 1 cipolle
  5. 1/2 spicchio d'aglio
  6. 2 scatole di polpa di granchio
  7. 1/2 cucchiaino di zucchero
  8. 3 cucchiai di aceto balsamico
  9. 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  10. tabasco q.b.
  11. sale, pepe
  12. acqua q.b.
Preparazione
  1. Pelate e affettate sottilmente le cipolle e l'aglio.
  2. Togliete i semi al peperone e tagliatelo a listarelle sottili.
  3. Affettate il cetriolo a rondelle (lasciate la buccia).
  4. Tuffare i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, pelarli e svuotarli dei semi.
  5. Unire i pomodori al resto delle verdure.
  6. Versare il tutto in un a grande insalatiera.
  7. Aggiungere lo zucchero, l'olio, il tabasaco e l'aceto. Salare e pepare.
  8. Frullare grossolanamente aggiungendo acqua per ottenere una consistenza più liquida (dipende da quanto lo volete liquido).
  9. A seconda dei gusti ciascuno se lo aggiusterà di sale, pepe, olio e tabasco.
  10. Prima di servire aggiungere la polpa di granchio e insaporirla con del pepe nero macinato al momento.
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