Cioccolatini con ganache alla nutella.
Mettiamo il caso che abbiate provato a fare i brownie al cioccolato e la salsa al cioccolato ma che non vi siamo venuti come volevate. Anzi… mettiamo il caso che proprio non vi piacciano (!), che non volete servirli a S. Valentino e che stiate ancora cercando un’idea.
Ecco l’idea!: dei cioccolatini con ganache alla nutella potrebbero fare al caso vostro? La ricetta di questi cioccolatini con ganache alla nutella è semplicissima, non ha bisogno di prove: riesce al primo colpo 🙂 l’unica difficoltà è quella di trovare degli stampini in silicone! Così, in nome dell’amore, avete pure la scusa per comprare una nuova attrezzatura da cucina. Un po’ come quando si decide di cominciare a fare dello sport e la prima cosa che si fa è andarsi a comprare qualcosetta: tuta, scarpe, magliette. Lo confesso… questo weekend sono passata da decathlon per aggiornare il mio cassetto sportivo. Risultato: un pantalone della tuta, una maglietta di cotone e un materassino. E l’impegno che ho suggellato con me stessa con quest’acquisto è quello di fare un po’ di addominali ché con la gravidanza hanno perso un po’ (!!!) di tono. Lo so che potrebbe (e dico potrebbe) sembrare contraddittorio decidere di mettersi a fare gli addominali e concedersi dei cioccolatini con ganache alla nutella, ma… ho deciso di cominciare con una pausa. Un po’ come fanno i negozi di alcune città che stanno chiusi il lunedì mattina o come quando si arriva in ufficio la mattina e la prima che si fa’ è quella di andare a prendersi un caffè, ecco è la stessa cosa! 🙂
Con la ricetta di questi cioccolatini con ganche alla nutella dobbiamo temperare il cioccolato. Io uso il metodo a induzione che è davvero semplice e il risultato è un bel cioccolatino lucido e croccante.
Il metodo ad induzione del temperaggio del cioccolato non prevede l’uso di termometri per controllare la temperatura né l’uso di molte stoviglie, inoltre può essere fatta anche con il microonde 🙂
Premessa: quando si ha a che fare con il cioccolato serve sempre avere del buon cioccolato.
Tagliare al coltello (i robot lo scalderebbero troppo) il cioccolato a lamelle sottili. Prenderne due terzi e farli fondere a bagnomaria o nel microonde (in questo caso controllare di tanto in tanto che non si scaldi troppo), quando il cioccolato è fuso toglierlo dal fuoco e aggiungere la cioccolata rimasta (un terzo di quella tagliata): il calore della cioccolata fusa la farà scioglere senza aver bisogno di rimetterla sul fuoco.
Il cioccolato è temperato quando:
- la cioccolata che aggiungiamo non si scioglie più
- immergendo un lembo di carta forno nel cioccolato e “scrivendo” con la colatura di cioccolato su un altro pezzo di carta forno la scritta si asciuga e non cola più nell’arco di un minuto circa.
A questo punto non ci resta che lavorare il tutto con il miniper e avremo un bel cioccolato temperato, lucido e consistente per i nostri cioccolatini con ganache alla nutella 😉
Ricetta Cioccolatini con Ganache alla Nutella
Cioccolatini con Ganache alla Nutella
Ingredienti
- 200 g di cioccolato fondente da copertura
- 200 g di cioccolato bianco di buona qualità
- 400 g di nutella
- 250 g di nocciole tostate
Istruzioni
- Si inizia temperando il cioccolato fondente. Quindi con il cioccolato fuso si foderano gli stampini in silicone (se sono nuovi è meglio ungerli con un po’). Questa operazione va fatta con molta cura perché dobbiamo essere certi che il cioccolato aderisca e rimanga anche sulle pareti, quindi bisogna aspettare che il cioccolato si freddi un pochino. Poi possiamo anche mettere gli stampini in frigo per far indurire prima il cioccolato.
- Conclusa questa operazione si mette a fondere il cioccolato bianco. Si aggiunge la nutella e le nocciole (precedentemente divise a metà).
- Si fa raffreddare un po’ il composto per non far fondere il cioccolato negli stampi, quindi riempiamo gli stampi.
- Copriamo il tutto con un altro po’ di cioccolato temperato (come un tappo) e facciamo freddare bene il tutto prima di sformarli.
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