Pane di Segale e Frutta: (100% lievito madre)
C’è qualcosa di profondamente antico e rassicurante nel pane di segale e frutta. È il pane delle montagne,…
Uso del pHmetro in Panificazione.
“Ma il pHmetro è utile negli impasti con lievito madre?“. Quante volte mi sento fare questa domanda. La…
Pizza alla Pala (impasto diretto con lievito di birra)
Pizza alla Pala: tante bolle croccanti fuori e scioglievoli dentro. Quando sforni la pizza alla pala senti subito…
Pane di Segale & Tipo 2 (100% lievito madre) ai semi
Il pane di segale e farina tipo 2 con tanti semi NASCE dalla voglia di un pane quotidiano…