Aioli Passion

Aioli Passion
Aioli Passion

 

L’Aioli è una salsa all’aglio molto usata in Francia. In realtà l’Aioli è una maionese all’aglio. Tutto qui. Questo post potrebbe anche concludersi qui, ma voglio parlarvi ancora un po’ di questa delizia.

Da quando vivo in Francia, vedo l’Aioli un po’ da tutte le parti, ma soprattutto la vedo dal pescivendolo. Ma, nonostante tutta questa esposizione ai vasetti di Aioli, non mi allettava per niente l’idea di provarla e, infatti, non l’ho mai comprata. Ma un giorno il destino vuole che compri il baccalà al mercato e il pescivendolo mi regala 2 teste d’aglio violetto. Lo guardo un po’ stupita e lui mi ricambia lo sguardo stupito come se avesse davanti una marziana e mi sussurra è per l’aioli, non può mancare!

Evvvabbbene… se l’Aioli non può mancare che Aioli sia.

Preparo questa maionese all’aglio e mi accorgo che sta benissimo con il baccalà e le verdure semplicemente lessate. Perciò, tesorucci miei, se prevedete una cenetta facile e veloce, preparate l’aioli (10 minuti), lessate del baccalà, delle patate e dei cavolfiori. Finirà tutto e riceverete un sacco di complimenti manco foste stati ore ai fornelli. Da queste parti questo piatto si chiama Grand Aioli e in Costa Azzurra si usa molto e se lo fanno pagare un occhio della testa, vero Cinzia? Se volete fare un po’ di scena, portatela in tavola usando il mortaio come salsiera per far intendere che avete pestato l’aglio e avete fatto tutto a mano (ma non provateci nemmeno, non ne vale la pena: usate uno schiaccia aglio per ridurre l’aglio in poltiglia e sbattete la maionese con le fruste elettriche) 😉 

Ricetta Aioli 

Aioli

Preparazione10 min
Tempo totale10 min
Chef: Diario di Cucina - Paola

Ingredienti

  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 tuorli d’uovo
  • 80 ml di olio buono
  • succo di limone
  • 1 o 2 cucchiai di acqua calda (aiutano la formazione della maionese)
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  • Schiacciare l'aglio con lo schiaccia aglio direttamente nel bicchiere alto del minipimer.
  • Unire i 4 rossi d'uovo e cominciare a sbattere usando la frusta elettrica.
  • Aggiungere 1 cucchiaio di acqua calda.
  • Aggiungere l'olio a filo continuando a sbattere fino ad ottenimento della maionese.
  • Aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone, e condire con sale e pepe.
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