Panettone Nero al Cioccolato Fondente cioccolato Dolci Dolci & Dessert Dolci di Natale Grandi lievitati Lievitati Lievitati Dolci Lievito Madre19 Ottobre 20249 minuti per leggere Questa ricetta di panettone nero al cioccolato fondente l’ho sviluppata per voi che amate il carattere intenso e…
Crackers di semi (senza farina) fatti in casa Aperitivi Pane, Pizze e Focacce Tartine, Bruschette & Crostini5 Maggio 20253 minuti per leggere Ormai faccio i crackers di semi (senza farina né lievito) almeno una volta a settimana. Cercavo dei crackers…
Pane di Segale e Frutta: (100% lievito madre) Lievitati Lievito e farina Lievito Madre Pane, Pizze e Focacce27 Marzo 20258 minuti per leggere C’è qualcosa di profondamente antico e rassicurante nel pane di segale e frutta. È il pane delle montagne,…
Uso del pHmetro in Panificazione. Approfondimenti9 Marzo 20257 minuti per leggere “Ma il pHmetro è utile negli impasti con lievito madre?“. Quante volte mi sento fare questa domanda. La…
Lievitati Lievito e farina Pane, Pizze e Focacce Pizza alla Pala (impasto diretto con lievito di birra) 23 Febbraio 202512 minuti per leggere Pizza alla Pala: tante bolle croccanti fuori e scioglievoli dentro. Quando sforni la pizza alla pala senti subito…