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Uso del pHmetro in Panificazione. Approfondimenti9 Marzo 20257 minuti per leggere “Ma il pHmetro è utile negli impasti con lievito madre?“. Quante volte mi sento fare questa domanda. La…
Pizza alla Pala (impasto diretto con lievito di birra) Lievitati Lievito e farina Pane, Pizze e Focacce23 Febbraio 202512 minuti per leggere Pizza alla Pala: tante bolle croccanti fuori e scioglievoli dentro. Quando sforni la pizza alla pala senti subito…
Pane di Segale & Tipo 2 (100% lievito madre) ai semi Lievitati Lievito e farina Lievito Madre Pane, Pizze e Focacce2 Febbraio 20257 minuti per leggere Il pane di segale e farina tipo 2 con tanti semi NASCE dalla voglia di un pane quotidiano…
Brioche Caffetteria Dolci Dolci di Natale Francia in Tavola Lievitati Lievitati Dolci Lievito e farina Lievito Madre Natale Brioche des Rois (100% lievito madre) 20 Gennaio 20255 minuti per leggere La brioche des rois è la rivale gastronomica della galette des rois (clic). Un po’ come il pandoro…