Panettone Nero al Cioccolato Fondente
Questa ricetta di panettone nero al cioccolato fondente l’ho sviluppata per voi che amate il carattere intenso e…
Crackers di semi (senza farina) fatti in casa
Ormai faccio i crackers di semi (senza farina né lievito) almeno una volta a settimana. Cercavo dei crackers…
Pane di Segale e Frutta: (100% lievito madre)
C’è qualcosa di profondamente antico e rassicurante nel pane di segale e frutta. È il pane delle montagne,…
Uso del pHmetro in Panificazione.
“Ma il pHmetro è utile negli impasti con lievito madre?“. Quante volte mi sento fare questa domanda. La…
Pizza alla Pala (impasto diretto con lievito di birra)
Pizza alla Pala: tante bolle croccanti fuori e scioglievoli dentro. Quando sforni la pizza alla pala senti subito…